飲食店の設計デザイン・施工｜よくある相談TOP5と失敗しない進め方
- 2 日前
- 読了時間: 3分
飲食店の開業や改装を検討している方から、
設計デザインや内装工事についての相談を多くいただきます。
実際の相談内容を見ると、ほとんどの方が同じような疑問を持っています。
今回は飲食店の設計デザイン・施工でよくある相談TOP5をまとめました。
開業前に知っておくことで無駄なコストやトラブルを防ぐことができます。
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設計デザイン・施工の相談で多い質問
飲食店開業の相談で特に多い質問は次の5つです。
よくある相談 TOP5
予算はいくらくらいかかる？
設計はどこまで必要？
工期はどれくらい？
厨房はいつ決める？
まず何から相談すればいい？
それぞれ解説します。
① 予算感について
飲食店の内装工事は業態・物件状況で大きく変わります。
例えば
20坪のカフェの場合
800万円〜1,600万円
くらいが一般的な目安です。
ただし次の条件で費用は大きく変わります。
居抜き物件かどうか
厨房機器を新品にするか
ダクト・排気工事の有無
ファサード工事
特に多い失敗が
物件契約後に予算オーバーが発覚するケース
です。
そのため
物件契約前の相談が非常に重要になります。
② 設計はどこまで必要？
飲食店の設計には主に次の3つがあります。
①レイアウト設計
②デザイン設計
③施工図
多くの方が
「デザインだけ」
と思っていますが実際に重要なのは
厨房動線と設備設計です。
例えば
ダクト
電気容量
給排水
グリストラップ
これらは設計段階で決まります。
設計を軽視すると
工事費が上がる
使いにくい厨房になる
修理コストが増える
という問題が起きます。
③ 工期はどれくらい？
工事期間は店舗規模によって変わります。
目安は次の通りです。
店舗規模 | 工期 |
10坪 | 約2〜3週間 |
20坪 | 約3〜4週間 |
30坪以上 | 約1〜2ヶ月 |
ただし注意点があります。
工期に影響するのは
消防検査
保健所
ガス申請
ダクト工事
などの手続きです。
開業スケジュールは最低でも2〜3ヶ月前から動くのが理想です。
④ 厨房はいつ決める？
多くの方が
内装 → 厨房
の順番で考えます。
しかし実際は
厨房 → 内装
です。
理由は
ダクト位置
給排水
電気容量
作業動線
すべて厨房で決まるからです。
厨房を後から決めると
配管追加
電気増設
ダクト変更
などで
工事費が大きく上がる可能性があります。
⑤ まず何から相談すべき？
一番多い相談が
「まだ何も決まっていないのですが相談できますか？」
という質問です。
答えは
もちろん可能です。
むしろ理想は
物件契約前の相談
です。
理由は
工事費が読める
厨房配置が確認できる
近隣トラブルを防げる
など
失敗リスクを減らせるからです。
よくある失敗例
実際の相談で多い失敗例は
・物件契約後に工事費が倍になった
・ダクト工事ができなかった
・厨房が狭く使いにくい
・近隣クレーム
ほとんどのケースが
事前相談で防げます。
飲食店の設計デザインは「総合設計」が重要
飲食店づくりは
設計
厨房
工事
予算
すべてがつながっています。
別々に進めると
費用も時間も無駄になります。
E-テンポでは
店舗設計
内装工事
厨房機器
資金相談
まで
ワンストップでサポートしています。
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物件を探している
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