飲食店の内装工事・厨房設備は700〜800万円でどこまでできる？予算配分と見積前の確認ポイント
「工事と厨房機器を合わせて、700〜800万円で開業したい」
「居抜き物件なら、今ある設備を使って費用を抑えられる？」
「見積を取った後に、追加費用が出ないか心配」
飲食店の開業・改装を検討する際、このようなお悩みはありませんか。
700〜800万円の予算で計画するには、内装の仕上がりとあわせて、厨房機器・給排水・電気・換気・空調まで含めて検討することが大切です。
同じ広さでも、既存設備の状態や提供する料理によって必要な費用は変わります。この記事では、予算配分の考え方、既存設備を活かすポイント、別途費用、見積に必要な資料をご紹介します。
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1．まずは「700〜800万円に何を含めるか」を決める
最初に整理したいのは、予算の対象です。
工事と厨房機器に使える金額が700〜800万円なのか、物件取得費や開業後の運転資金まで含めた金額なのかで、計画できる内容は大きく変わります。
相談時には、次の3点をお伝えください。
予算は税込か、税別か
設計費・看板・家具などを含めるか
保証金・造作譲渡代・運転資金は別に確保しているか
日本政策金融公庫の創業計画書でも、店舗内外装費や厨房機器などの設備資金と、仕入・人件費などの運転資金を分けて整理しています。お店を完成させる費用と、営業を続けるための資金をあわせて考えましょう。
本記事では、工事・厨房のために確保する税込700〜800万円の総予算に、設計費と予備費を含める想定で説明します。物件取得費や運転資金は別に考えます。
2．工事と厨房の予算配分｜税込750万円の場合
予算配分は、既存設備をどこまで使えるか、厨房でどのような調理をするかによって調整します。
たとえば、一部の既存設備を活用し、新品と中古の厨房機器を組み合わせる場合、次のような予算の組み方が考えられます。
項目 | 配分例（税込） | 想定する内容 |
内装・設備工事 | 440万円 | 解体、内装、給排水、電気、換気、空調 |
厨房機器 | 210万円 | 機器本体、運搬、搬入、据付など |
設計・現場監理など | 50万円 | レイアウトや仕様の検討、現地調査など |
予備費 | 50万円 | 調査段階で確定できない補修などへの備え |
合計 | 750万円 |
※配分の考え方を示す例であり、実際の見積金額ではありません。設計費は工事費と別に計上し、機器の給排水・電源等の接続は設備工事側に含める想定です。
予備費は、初めからすべて発注に使わず、手元に確保しておきます。
「内装にいくら使いたいか」だけで決めず、営業に必要な設備と厨房機器を先に整理することが、予算をまとめるポイントです。主力メニューに欠かせない機器を押さえたうえで、内装の仕上げや造作の範囲を調整します。
3．既存設備は「残っているか」より「次のお店で使えるか」を確認
居抜き物件では、既存の床・カウンター・厨房設備などを活かせる可能性があります。ただし、設備が残っているだけで、そのまま利用できるとは限りません。
給排水・グリストラップ
厨房の位置を大きく変えると、給排水配管の延長や床工事が必要になることがあります。
既存配管の状態や排水の流れ、グリストラップの容量・設置位置・清掃のしやすさを確認し、計画する厨房に合うかを検討します。
排気フード・ダクト・空調
以前のお店と調理内容が変わる場合、既存の換気設備では対応しきれないことがあります。
たとえば、軽食中心の厨房から、揚げ物や炒め物の多い厨房へ変える場合は、発生する熱・煙・油に合わせた確認が必要です。排気だけでなく、空気の取り入れ方や客席・厨房の空調もあわせて考えます。
厨房機器・既存の内装
冷蔵庫や製氷機などは、動作確認に加え、年式・修理対応・必要な能力・電源条件を確認します。譲渡される設備なのか、貸主の設備なのか、リース品なのかも整理しておきましょう。
床やカウンターは、清掃・補修・塗装などで活用できる場合があります。一方で、傷みや衛生面、作業動線に問題がある部分は、更新を含めて判断します。
残せる設備を見極め、必要な部分に予算を回すことが、居抜き改装の費用調整につながります。
4．「別途費用」になりやすい項目を確認する
見積金額を比較するときは、総額とともに、含まれる範囲を確認しましょう。
確認したい項目 | 確認する内容 |
看板・家具 | 看板、テーブル・椅子などが含まれるか |
機器の搬入・接続 | 運送、搬入、据付、給排水・ガス・電源接続まで含まれるか |
既存設備の撤去 | 撤去、廃棄処分、リサイクル等の費用を含むか |
建物側の工事 | 電気容量の増強、幹線、共用部や屋外の工事が必要か |
申請・事前協議 | 申請手数料、図面作成、手続き対応の費用と担当範囲 |
物件取得・開業準備 | 保証金、造作譲渡代、POS、通信、広告、仕入などを別に見込んでいるか |
「厨房機器一式」と記載されていても、接続工事まで含むかは見積によって異なります。逆に、設備工事側ですでに計上している場合もあるため、抜けと重複の両方を確認します。
また、「別途」「現地確認後」「数量未定」となっている項目は、金額が確定する時期まで確認しておくと、資金計画を立てやすくなります。
5．700〜800万円の予算を超えやすい条件
スケルトンから設備を新設する場合
厨房の床や給排水、換気、空調、トイレなどを新たに整える場合、工事範囲が広がります。予算に対して店舗面積や仕様が合っているか、物件選びの段階で検討しましょう。
厨房の位置を大きく移動する場合
既存厨房から離れた場所に移設すると、配管・排気・電源の工事が増える可能性があります。既存の設備位置を活かしたレイアウトも比較すると、費用を調整しやすくなります。
電気・ガス・換気の能力が不足する場合
「機器が置ける広さ」はあっても、必要な電源やガス、換気の条件を満たすとは限りません。機器を購入する前に、型番や仕様と物件側の設備条件を照らし合わせることが大切です。
解体後に傷みが見つかる場合
床下の腐食や配管の漏水など、事前調査だけでは確認しきれない部分もあります。不明な箇所を見積段階で整理し、追加工事が必要になった場合の確認方法を決めておきましょう。
着工後に仕様変更する場合
カウンター位置や厨房機器、仕上げ材の変更は、工事のやり直しや再手配につながることがあります。追加・変更は、金額と工程への影響を確認してから進めることが重要です。
また、営業に必要な設備の見落としを防ぐため、着工前の図面相談も大切です。工事を始める前に設計図面等を持参し、設備が基準に合っているか生活衛生監視事務所へ相談することを勧めています。
6．見積相談に必要な資料・情報
最初からすべての図面や仕様が揃っている必要はありません。まずは、お持ちの物件資料と、どのようなお店をつくりたいかをお知らせください。
資料・情報 | お送りいただきたい内容 |
物件資料・募集図面 | 所在地、面積、階数、寸法が分かる間取り図 |
現状の写真・動画 | 外観、客席、厨房、トイレ、分電盤、フード・ダクトなど |
業態・メニュー | 提供する料理、主な調理方法、仕込みの内容 |
営業の計画 | 席数、スタッフ数、ピーク時の提供数、開業希望時期 |
厨房機器の情報 | 必要な機器、持ち込み機器の型番・寸法、残置機器の一覧 |
予算・希望条件 | 税込上限、予算に含めたい範囲、優先したい内容 |
建物・契約上の条件 | 契約前・契約済みの別、設備図、管理会社からの工事条件など |
特に、物件資料・厨房を含む現状写真・予定メニュー・税込予算があると、初期検討を進めやすくなります。
物件資料による概算は、予算との相性を検討するためのものです。本見積は、現地確認とレイアウト・機器・仕様の整理を踏まえて作成します。
7．大阪で工事・厨房700〜800万円の計画なら、物件資料を添えてご相談ください
E-テンポでは、飲食店の店舗設計・内装工事・厨房設計・厨房機器の選定をまとめてご相談いただけます。
既存設備の活用、新品・中古厨房機器の組み合わせ、厨房と客席の動線、給排水・電気・換気・空調の条件を整理し、予算に合わせた計画をご提案します。
「候補物件があるけれど、予算内で開業できるか知りたい」「内装と厨房を、まとめて相談したい」「物件契約前に、工事費がかかりやすい部分を確認したい」
このような段階からご相談ください。
お問い合わせの際は、物件資料と現状写真を添えて、予定している業態・メニュー・税込予算をお知らせください。
今ある設備をどこまで活かせるか、何を優先して整えるか。物件と営業内容の両方から、無理のないお店づくりを一緒に考えます。
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