開業前に知っておくべき！失敗しない飲食店の内装デザインチェックリスト｜E-テンポ大阪

開業前に知っておくべき！失敗しない飲食店の内装デザインチェックリスト

「せっかく開業したのに、内装が原因でお客様が定着しない…」

「もっと早く知っておけばよかった！」

そんな後悔をしないために――。

飲食店を開業する前に絶対チェックしておきたい“内装デザインの落とし穴”と成功のポイントをまとめました。失敗しないための内装チェックリストをプロの視点で解説します。

内装は、集客・回転率・スタッフの働きやすさすべてに関わる重要要素。オープン後に「やり直したい」と思う前に抜け漏れを確認しておきましょう！

✅ チェック① 店の「コンセプト」と「内装」が合っているか？

▶ なんとなくおしゃれでは伝わらない！

「和食なのにインダストリアル風の内装」

「若者向けカフェなのに高級感ある重厚な素材」

こうした**“コンセプトブレ”**は、お客様の混乱を招きます。

▼ 成功する店の例

• ナチュラルカフェ：木目×グリーン×やわらかい照明

  
  

• ラーメン店：カウンター中心＋清潔感のある無駄のない内装

  
  

• 高級寿司店：和の伝統を感じさせる静かな空間

📝 ポイント：お店の業態・ターゲット層・メニューに合ったデザインに統一されているか確認！

✅ チェック② 客席の「配置」と「動線」がスムーズか？

▶ お客様・スタッフ両方の“動きやすさ”が売上に直結！

狭すぎる通路、レジ前の混雑、トイレへのアクセスの悪さ――

こうした動線の問題は、不満とストレスを生み出します。

▼ チェックポイント例☐ 入店から着席・注文・退店までの流れはスムーズ？☐ お客様とスタッフがすれ違う

場面は想定されている？☐ 座席数を優先しすぎて、圧迫感のある配置になっていない？

📝 ポイント：快適な動線設計が、回転率と満足度UPにつながる！

✅ チェック③「厨房とホールの連携」が考えられているか？

▶ 厨房とホールは“一体のチーム”です

厨房の位置がホールと遠かったり、配膳の動線が悪いと、スタッフの動きが非効率になり、提供スピードも低下します。

▼ ありがちな失敗例

❌ 注文が集中する時間帯にスタッフが厨房との往復で大混乱

❌ 動線上にお客様の椅子や荷物があってつまずく

▼ 成功例

✔ 提供・下膳のルートが短くて明確

✔ ホールから厨房が見渡せて声が通りやすい設計

📝 ポイント：厨房設計とホール動線はセットで考える！

✅ チェック④「照明・音響・空調」が快適か？

▶ 意外と見落とされる“居心地を左右する三大要素”

どんなに料理がおいしくても、・照明が暗すぎてメニューが読みにくい・空調が効かず夏は暑い、冬は寒い・BGMの音量が大きくて会話がしづらい

こうした環境では再来店に繋がりません。

▼ 快適な空間の条件

☐ 照明の色温度は料理が美味しく見える電球色？

☐ 空調はテーブルの場所によってムラが出ていない？

☐ BGMの音量とジャンルは時間帯に応じて調整されている？

📝 ポイント：内装の“空気感”が快適な滞在を演出する！

✅ チェック⑤「メンテナンス性」も考慮されているか？

▶ 内装は“きれいなまま使い続けられるか”が勝負

開業直後は美しくても、数ヶ月後には…

・床がすぐに傷つく

・壁紙が汚れやすい

・掃除しにくい材質で清掃コストが高くなる

こうしたケースは非常に多く、日々の運営に影響します。

▼ メンテナンスに強い設計とは？

✔ 汚れが目立ちにくい壁材や床材を使用

✔ 換気が良く、ニオイがこもりにくい設計

✔ 配線・排水などにアクセスしやすい構造

📝 ポイント：「5年後もキレイで使いやすいか？」の視点で素材・構造を選ぶ！

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